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シチリア州フェアを開催しました!@ディアボラ浦和店・ディアボラ大宮店

SHOP NEWSイベント報告 2018.07.27

シチリア州フェアを開催しました!@ディアボラ浦和店・ディアボラ大宮店

【イタリア各州の郷土料理と地ワインのペアリングをご紹介するフェアを開催しました!】

 先日ディアボラ大宮店で開催されたValle dell’ Acate社メーカーズディナーでの
 ワインとシチリア料理のペアリングをお楽しみ頂けます!

 地中海に浮かぶシチリア州は非常に大きな島で、
 海抜レベルの畑から標高1200mの畑といった様々な気候・テロワールが混在しています。
 ワイン生産量も多い州で、島の西端では酒精強化ワインのマルサーラが造られています。
 トマトとナスが非常に美味しく、野菜の煮込みカポナータが名物料理。
 他にもイワシのパスタにはアラブの影響、オレンジのサラダにはスペインの影響といった
 シチリアを通り過ぎていった数々の民族・文明の痕跡が深く残っているのが特徴です。

【ヨロ研ナスのカポナータ Caponata 680円】
 シチリアの前菜の定番カポナータ。
 土地によって作り方が変わりますが、ヨロ研のナスとピーマンを使ったカポナータに仕上げました。
 本場イタリア人からもシチリアの味がすると絶賛頂いた、
 シチリア人直伝のカポナータを暑い夏の最初の一皿に。

 + カポナータに合わせるワインはこれ!

 Zagra, Valle dell’ Acate グラス880円

 海岸沿いに位置する畑から造られる土着品種グリッロは味わい深くミネラル豊富。
 カポナータにピーマンやグリーンオリーブが入るので更に相性抜群に!

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【鰯とウイキョウのスパゲッティ Pasta con le sarde 1,480円】
 シチリアを代表するパスタの1つ。
 パレルモではトマトは入らず、東側ではトマトを加えたり・・・と地方でやや仕立てが変わります。
 今回はワインにも合わせてフレッシュトマトとトマト風味のモリーカ(パン粉)で仕上げました。

 + 鰯とウイキョウのスパゲッティに合わせるワインはこれ!

 Frappato, Valle dell’ Acate グラス1,080円

 固有品種フラッパートを使用したワイン。複雑な香りとしっかりとした酸、
 イワシに赤ワイン?と思われるかもしれませんが、ぜひお試し下さい!
 大宮開催のメーカーズディナーで皆様大絶賛の組み合わせです。

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【仔羊のアッグラッサート Agnello aggrassato 1,880円】
 仔羊と玉ねぎ、じゃが芋をラードで炒めた後、白ワインなどで煮込み、
 すりおろしたチーズでとろみをつけたフランス料理の影響を受けたシチリアのメイン料理。
 程よい噛み応えに煮込んだ仔羊と玉ねぎの甘み、
 旨味を吸い込んだじゃが芋のコラボレーションはシチリアの歴史を感じさせてくれます。

 + 仔羊のアッグラッサートに合わせるワインはこれ!

 Cerasuolo di vittoria Classico, Valle dell’ Acate グラス1,280円

 シチリアで唯一のDOCG。ネロ・ダーヴォラとフラッパートからなるワイン。
 華やかな香りとしっかりとした果実味を感じられるこのワインは
 メイン料理を包み込む優しさのあるワインです。

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