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ピエモンテ州フェアを開催します!@ディアボラ浦和店・ディアボラ大宮店

SHOP NEWSイベント 2018.12.03

ピエモンテ州フェアを開催します!@ディアボラ浦和店・ディアボラ大宮店

【イタリア各州の郷土料理と地ワインのペアリングをご紹介するフェアを開催します!】

 ディアボラ浦和店・ディアボラ大宮店にてピエモンテ州フェア!

 ピエモンテ州はイタリア北部・アルプス山脈の麓に位置し、トスカーナと並ぶ高級ワイン産地です。
 料理は繊細で味わい深いものが多く、前菜が充実しているのも特徴です。

【ヨロ研野菜のバーニャカウダ Bagna caoda 1,480円(税込)】
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 ピエモンテ州でワイワイおしゃべりしながら食べる冬の定番料理。
 今回は昔の作り方でクルミオイルを使って仕上げてあります。
 ヨロ研の冬野菜でお食事とお話のスタートを!

 + バーニャカウダに合わせるワインはこれ!

 Gavi / La Raia  グラスワイン 1,080円(税込)
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 ソムリエ教本にも登場するほど定番の組み合わせ。
 ガヴィに使われるブドウ品種、コルテーゼの爽やかな酸と青林檎を想わせる香りは
 アンチョビの臭みを感じさせない組み合わせです。

 Erbaluce di Caluso / KIN
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 熟成させたエルバルーチェ。
 黄色みがかった色調。ミネラルとハーブを思わせる香り。
 少し温度を上げて頂くと更にバーニャカウダに寄り添います。

【ニジマスのアスティ風 Trota all’astigiana 1,580円(税込)】
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 海の無いピエモンテでは川魚がよく食べられています。
 白ワインとレモンの皮、北部らしくバターを使ったソースで仕上げます。

 + ニジマスのアスティ風に合わせるワインはこれ!

 Nascetta / Braida  グラスワイン 1,280円(税込)
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 単体ではあまりワインにしないナシェッタ100%で造っています。
 優しい酸はレモンと、柔らかい果実味はバターに寄り添い、最高の演出をしてくれます。

【ノヴァーラ風具沢山リゾット 〜パニッシャ〜 Paniscia 1,680円(税込)】
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 うずら豆、サラミ、ちりめんキャベツなどイタリアでは珍しく数種類の具材が入ったリゾット。
 チーズを使わないのも特徴。優しいイタリア家庭料理です。

 + パニッシャに合わせるワインはこれ!

 Roero Rosso / Matteo Correggia グラスワイン 1,080円(税込)
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 イタリアワインの王様「バローロ」が作られるネッビオーロ。
 このワインは果実感もあり、タンニンもきめ細かく、
 優しい味わいのリゾットからメインへと食欲を掻き立てます。

 Dolcetto d’Alba / G.D.Vajra グラスワイン 1,080円(税込)
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 親しみやすいドルチェット。
 ピエモンテではドルチェット種がデイリーワイン。
 料理の邪魔をしないくらい果実味が丸いので、
 色々な具材の入ったリゾットとの家庭的な組み合わせをお楽しみ下さい。

【ピエモンテ風ボッリートミスト 5種のお肉に5種のソースで Bollito misto piemontese 2,380円(税込)】
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 仔牛舌、サラミ、鶏肉、2種の牛肉を柔らかく茹で上げたピエモンテの身体暖まる冬の定番料理。
 色とりどりの5種類のソースと組み合わせてお楽しみください。

 + ボッリートミストに合わせるワインはこれ!

 ”IL CLOU”di Clavesana Dogliani Superiore / Clavesana グラスワイン1,080円(税込)
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 ボッリートミストは色々なお肉とソースがあるので、ワインも色々お楽しみ頂けると思います。
 その中でもおすすめはドルチェットですが、こちらはバックヴィンテージです。
 ドルチェットの果実味にほんのりと熟成も加わり、
 Vajraのドルチェットと比べて頂くのも一つの楽しみかもしれませんね。

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