第5回ジビエ料理コンテスト全日本司厨士協会会長賞

SHOP NEWS 2021.01.23

第5回ジビエ料理コンテスト全日本司厨士協会会長賞

一般社団法人 日本ジビエ振興協会主催
「第5回ジビエ料理コンテスト」において
アズーリカーサ 羽鳥シェフの
「秩父鹿もも肉とサフランリゾットジャムのグリーヴェ 埼玉風」が
全日本司厨士協会会長賞を受賞致しました。

アズーリカーサでは、このスペシャルメニューと
秩父兎田ワイナリー「兎雪(ゆき)」とのペアリングセットをお楽しみ頂けます。
「秩父ジビエに合うワイン」をテーマに弊社 門平シェフが朝、夕のブドウ畑の手入れ、
ワインに漬け込むミズナラを焼く作業から醸造まで関わらせて頂いたワインです。
山葡萄からくる野性味と濃い色調を持つ富士の夢。そこにマスカットベーリーAの果実味を足し、しっかりと焼いたミズナラのチップを漬け込む事で優しくも力強い風味、
鹿が駆けまわる山の香りを加えたワインはまるでソースの様にお料理に寄り添います。
埼玉にこだわったペアリングをお楽しみ下さい!

ペアリングセット4400円
(お料理のみ3300円、グラスワインのみ1580円)

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結果発表&受賞レシピはこちらをクリック

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